水利水电工程施工中的土石方工程包括挖方工程和填方工程。

（1）挖方工程

用各种施工方法(机械的、爆破的或人工的)挖除一部分土石，使其形成设计要求规格的建筑物，或腾出空间以座落建筑物基础，这样的工程称之为挖方。

在挖方工程中，从地表向下开挖，形成上部开口的具有一定形状的基坑的挖方，叫做明挖，也可叫露天开挖；在地表以下一定深度处进行开挖，形成一定形状断面的挖方，叫做洞挖或地下工程开挖。

（2）填方工程

用各种施工方法(机械的、爆破的或人工的)把土石按一定形状、一定尺寸和一定质量堆积成建筑物，或使其形成建筑物基础，这样的工程称之为填方。

填方工程的总体质量要求是什么？

（1）填方体应具有设计要求的密实度，能承受施加给建筑物的外部荷载；

（2）填方体具有要求的抗渗性能，不能严重漏水，或者在渗水情况下不得产生变形；

（3）填方体施工过程中，各段之间的连接必须经过专门的处理，以免形成薄弱环节。

水利水电工程施工中土石各分为多少级？

水利水电工程施工中常用的土石分级，依开挖方法、开挖难易、坚固系数等，土分4级，岩石分12级。